七夕情人節~Pierre Herme法式點心書阿茲特克蛋糕偷懶版－ColorEveryday人妻預備備

七夕真的好無感喔,
但身為優秀的人妻(?)總覺得還是應該要表示點什麼,
所以一個翻身還是動起來做蛋糕了,
這次拿出Pierre Herme法式點心書研究,
主要還是要消滅之前買的巧克力鈕扣,專攻巧克力口味,
Pierre Herme的蛋糕都好有層次,混合了許多不同的材料,
所以我參考食譜但做的是簡易純巧克力版,
選了阿茲特克蛋糕(橙香酒醋巧克力蛋糕),但沒橙香沒酒醋~就是塊好吃的巧克力蛋糕
我是8吋的長型烤盤(Loaf pan)
材料(份量稍做修改):
無鹽奶油100g
細砂糖 75g
全蛋 100g (約2顆)
低筋麵粉 80g
可可粉 20g
泡打粉 3g
VALRHONA 70%鈕扣巧克力 30g

巧克力切大塊預備
低筋.可可.泡打粉過篩備用
乳霜狀(室溫)奶油混和砂糖,在將打散的蛋液少量多次慢慢加入混合均勻
可能會有油水分離的現象,適時底部微微加溫幫助乳化
乳化成有光澤的霜狀蛋糕糊
再加入過篩後的乾料粉類,輕輕攪拌至粉狀消失
加入巧克力塊 (食譜還有加葡萄乾和酒醋糖漬橙皮)
將最後混和好的蛋糕糊裝入擠花袋中擠入烤模
敲敲烤模(把空氣敲出來)就可以放進預熱160度的烤箱30分鐘左右.(我是直接倒進去,蛋糕糊也屬於比較稠,很難敲出空氣,所以切開可以看到有小孔)